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托布雷酒莊
Torbreck Wines

托布雷酒莊介紹  THE PROFILE

托布雷酒莊雖只有短短的10年歷史,卻在澳大利亞最神圣的葡萄酒產區——巴羅薩谷(Barossa Valley)擁有一些最古老的葡萄園。

  托布雷酒莊創始人大衛•鮑威爾(David Powell)在大學學習經濟學時,通過叔叔開始接觸葡萄酒。在他畢業后的25年中,大衛•鮑威爾一直在著名的酒莊及歐洲、美國和巴羅薩谷地區學習釀酒 技術。20世紀90年代,他開始接觸當地的土地所有者,了解大多已經死氣沉沉、雜草叢生的為他們所忽視的葡萄園。隨著時間的推移,大衛使它們重新煥發出了 生機。接著他開始與土地所有者商談使用這些葡萄園的合同。到2003年底,他已經和當地35位擁有老藤葡萄樹葡萄園的葡萄種植者簽署了長期合同。如今,大 衛•鮑威爾已經成為澳大利亞釀制具備羅納河谷(Rhone Valley)葡萄酒風格的紅葡萄酒的天才之一。酒莊現任莊主為皮特•凱特(Pete Kight )。

  目前,托布雷酒莊的葡萄園占地250英畝(約101公頃),種植的葡萄品種有歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、 慕合懷特(Mourvedre)、維歐尼(Viognier),瑪珊(Marsanne)、瑚珊( Roussanne)、芳蒂娜(Frontignac)和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)等。葡萄樹的平均年齡為60年,種植密度為1,500株/公頃。

  在葡萄酒釀制方面,托布雷酒莊的釀酒哲學秉承優質葡萄酒是在葡萄園中通過裝瓶前的培養而釀制出來的理念。所以,該酒莊釀酒所用的葡萄大多采收自老藤葡萄樹,這些葡萄樹是從巴羅薩谷的不同子產區中挑選出來的。酒莊是根據水果口味的成熟度,而不是糖分水平來判斷葡萄的采收期,因此可以從葡萄樹上獲得單寧、酸和生理成熟性達到最理想狀態的葡萄。葡萄采收回來后,酒莊會采用非常傳統的釀酒技術進行釀制,一開始先對葡萄進行輕柔去梗,然后慢慢泵打入頂端開口的發酵容器中,每天循環旋轉兩次,強制性徹底減載一次。發酵過程結束后,用一個籃子對所有的葡萄皮進行壓榨,在酒桶中自發進行蘋果酸和乳酸發酵,使用每一個單一葡萄園的本土菌種。酒莊所有的葡萄酒在裝瓶前都不進行澄清和過濾。托布雷酒莊近期比較優秀的年份有2002年、2001年和1998年。

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