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莫雷父子酒莊
Domaine Marc Morey & Fils

莫雷父子酒莊介紹  THE PROFILE

莫雷父子酒莊(Domaine Marc Morey & Fils)坐落于法國勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune)產區的夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)產酒村,是該村莊目前最有影響力的酒莊之一。

莫雷父子酒莊由費爾南德·莫雷(Fernand Morey)于1919年創建。費爾南德是一個很有遠見卓識的人,早在20世紀30年代時,他就對葡萄酒進行裝瓶銷售,并擴大了莊園的規模。1944年,費爾南德的兒子馬克·莫雷(Marc Morey)開始協同父親一起管理酒莊,隨后他們將酒莊更名為費爾南德莫雷父子酒莊(Domaine Fernand Morey et Fils)。兩年后,父子二人修建了如今的酒窖。

1964年,馬克和其妻子瑪德萊娜(Madeleine)在父親去世后繼承了酒莊。為了繼續推動酒莊的發展壯大,1972年,他們修建了一座三層樓的大型建筑,其中包括兩間拱形地窖、一間貼標室、數間辦公室和一間葡萄采收人員的就餐室。1977年,馬克把酒莊交給他的女兒瑪麗-約瑟芬(Marie-Josephe)以及女婿博納德·莫拉德(Bernard Mollard)掌管,隨后將酒莊更名為莫雷父子酒莊(Domain Marc Morey et Fils)。四年后,馬克和妻子瑪德萊娜正式退休。在1997年,博納德創建了一家小型貿易公司——馬克莫雷酒莊有限責任公司(SARL Domaine Marc Morey),主要負責購買葡萄醪釀酒,以豐富酒莊的葡萄酒類型。博納德的女兒薩賓(Sabine)也在2003年加入到酒莊的管理工作中。人們常說:“在這片土地上,每一代都修建了自己的酒窖”,而酒莊的發展歷程也確是如此。

莫雷父子酒莊現擁有葡萄園9.5公頃,分布在夏山-蒙哈榭、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和圣歐班(Saint-Aubin)等村莊內。園內種植的葡萄品種為黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)以及少量的阿里高特(Aligote)。園內大部分的土壤為巴通階時期的古老石灰巖土壤,礦物質含量高,而且排水性能較好。對風土的嚴謹和尊重是該酒莊的信仰,他們采用居由式(Guyot)剪枝法對葡萄藤進行修剪,然后視葡萄具體生長情況對其進行疏葉和疏芽。酒莊采取一種名為“適度管理”(Lutte Raisonee)的葡萄種植方式,操作方法接近于有機種植法,但在必要時會酌情采用化學制劑來輔助葡萄種植,以達到最理想的葡萄品質。

酒莊通過人工采摘的方式對葡萄進行采收,然后使用不銹鋼發酵罐對葡萄或葡萄醪進行酒精發酵。完成發酵的葡萄酒會被輸送至橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)以及陳釀,初期會進行一段時間的攪桶,以使酒的口感更加圓潤。酒莊使用新桶比例為25%-30%的法國橡木桶進行陳釀,白葡萄酒將帶酒泥陳釀10個月,而紅葡萄酒則需15個月。部分酒款會在陳釀的第十個月進行倒罐。完成陳釀后,葡萄酒先進行過濾,然后在酒莊內完成裝瓶。

目前,馬克莫雷父子酒莊共出產20余款葡萄酒,其中莫雷父子酒莊威宏(夏山-蒙哈榭一級園)白葡萄酒(Domaine Marc Morey & Fils En Virondot, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France)和莫雷父子酒莊欣沃(夏山-蒙哈榭一級園)白葡萄酒(Domaine Marc Morey & Fils Les Chenevottes, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France)最負盛名。酒莊通過縮減產量和引進新型技術的方式,使葡萄酒變得更加精致與復雜,同時為葡萄酒愛好者和消費者帶來可口新鮮的味覺享受。

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