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胡格樂酒莊
Domaine Huguenot

胡格樂酒莊介紹  THE PROFILE

胡格樂酒莊(Domaine Huguenot)位于法國勃艮第的夜丘(Cote de Nuits)產區,是該產區內一座歷史悠久的精品酒莊。

胡格樂酒莊的歷史可以追溯至1790年(法國大革命爆發之初)。從那時起,胡格樂(Huguenot)家族十代人便在夜丘扎根,世代以種植葡萄為生,釀酒技藝也以父承子繼的方式傳承下來。1968年,讓·路易斯·胡格樂(Jean Louis Huguenot)與妻子埃利安·胡格樂(Eliane Huguenot)夫婦二人接管酒莊,他們傳承了胡格樂家族精湛的釀酒技藝,并投入大量精力在酒莊的工作中,使酒莊得到極大的發展。1994年,他們的兒子即現任莊主菲利普·胡格樂(Philippe Huguenot)從父母手中接管了酒莊。2001年,菲利普的妻子瓦萊麗·胡格樂(Valerie Huguenot)也參與到酒莊的管理中。滿懷對葡萄酒的熱愛,菲利普·胡格樂夫妻二人始終秉持著精益求精、一絲不茍的經營理念,為釀造高品質、多樣化的葡萄酒而不懈努力。

胡格樂酒莊葡萄園總占地面積約為23公頃,分布在馬沙內(Marsannay)、菲克桑(Fixin)和熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)三個產區。園內主要以黏土和石灰質土壤為主,種有黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)。20世紀90年代起,菲利普與其父親就認識到了發展環境友好型酒莊的重要性,開始在胡格樂酒莊實行有機種植。2010年,酒莊實行全面有機種植。2013年,酒莊獲得了法國國際生態認證中心(Ecocert)的認證。酒莊十分注重保護當地風土,園內不使用任何除草劑,通過冬末至夏初的翻耕對土壤和葡萄藤進行養護。同時,葡萄園的工作人員會根據需要進行去芽疏果和綁枝剪葉,以確保土壤、植物與環境能和諧共存。這種種植方式很好地確保了葡萄的成熟度,使得釀制出來的葡萄酒質量更高、集中度更好,并能更為精確地反映當地的風土。但在2016年春季的冰雹、霜凍和霉病等災害中,酒莊為了挽救僅剩的30%的產量不得不采用傳統耕作模式以抵抗霉菌,因此失去了有機認證。即便如此,胡格樂酒莊堅持有機種植的信念也未被動搖,并且還會繼續堅定地實行下去。

采摘季時,葡萄由人工逐串采摘,之后送入釀造車間置于分揀臺上經過篩選,以此保證用于釀酒的葡萄是健康成熟的。在釀造白葡萄時,壓榨后的葡萄汁液會被置于桶中酒精發酵。發酵完成的酒液被轉移至500-600升的桶中陳釀8-10個月,新桶的比例由年份而定。之后,酒液會被轉移于不銹鋼罐中,為接下來九至十二月份的裝瓶做準備。在釀造紅葡萄酒時,精選后的葡萄會經過7-10天的冷浸漬,充分萃取葡萄皮中的風味物質和單寧。隨后,葡萄汁會在控溫條件下帶皮酒精發酵10-15天。陳釀時間一般為12-16個月,新桶的比例會根據年份與土壤的不同而有所區別。在春季裝瓶前,酒莊工作人員會對酒液進行倒罐并置于不銹鋼罐中儲存。在釀制桃紅葡萄酒時,葡萄經過較短時間的浸漬后進行壓榨,隨后,葡萄汁液會經過酒精發酵。發酵完成的葡萄酒液會被轉移至不銹鋼罐中陳年6個月,并于春季裝瓶。酒莊秉持“細節決定成敗”的理念,因此在釀酒的每個階段都精準把控,力求完美,確保所出產的葡萄酒緊致平衡。

目前,胡格樂酒莊出產的葡萄酒涵蓋了特級園、一級園、村莊級和勃艮第大區級這四個級別。酒莊旗下的酒款品質優秀,廣受葡萄酒愛好者的喜愛,并且多次獲得了“法國葡萄酒圣經”——《樺榭葡萄酒指南》(Guide Hachette des Vins)的一星及二星好評。其中,胡格樂酒莊夏普佩德里斯(馬沙內村)紅葡萄酒(Domaine Huguenot Champs-Perdrix, Marsannay, France)、胡格樂酒莊貝迪克萊斯(菲克桑村)紅葡萄酒(Domaine Huguenot Petits Crais, Fixin, France)、胡格樂酒莊(熱夫雷-香貝丹村)老藤干紅葡萄酒(Domaine Huguenot Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France)和胡格樂酒莊(馬沙內村)干白葡萄酒(Domaine Huguenot Marsannay Blanc, Cote de Nuits, France)四款酒表現極為出色,都曾被授予《樺榭葡萄酒指南》的最高榮譽“評委珍藏獎(Coup de Coeur)”。

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