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寶爵酒莊
Chateau Pouget

寶爵酒莊介紹  THE PROFILE

寶爵酒莊(Chateau Pouget)位于法國波爾多左岸的瑪歌(Margaux)產區, 是一座歷史悠久的1855四級莊。

寶爵酒莊的歷史最早可追溯至1748年。酒莊第一任莊主是弗朗索瓦-安托萬?寶爵(Francois-Antoine Pouget),他在路易十五(Louis XV)時期曾擔任國王顧問,酒莊的名字便源于這位莊主。黎塞留公爵(Duke de Richelieu)曾賜予酒莊徽章,這一徽章也一直被印在酒莊葡萄酒的酒標上。后來,弗朗索瓦-安托萬?寶爵將酒莊傳給了他的女兒克萊爾(Claire)。1771年,克萊爾與皮埃爾-安托萬?查萬尼(Pierre-Antoine de Chavailles)結婚。此后的100多年里,該酒莊便一直由寶爵-查萬尼(Pouget de Chavailles)家族經營,雖然寶爵酒莊在法國大革命(The French Revolution)時期曾被短暫充公,但仍然取得了巨大成功,并在1855年被評為四級莊。

寶爵酒莊的建筑最早只有一個酒窖,直到19世紀中后期,管理者才在酒窖前面修筑起房屋。從1906年開始至今,寶爵酒莊由吉耶梅(Guillemet)家族經營管理。吉耶梅家族投入了大量的精力和資金,為酒莊建立了新的釀造車間并購置了嶄新的釀酒設備,力求進一步提高酒莊葡萄酒的品質。

寶爵酒莊的葡萄園面積為10公頃,園內土壤主要為第四紀(Quaternary)硅質砂礫石,種植著60%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%的梅洛(Merlot)和10%的品麗珠(Cabernet Franc),葡萄樹的平均樹齡約為35年。在病蟲防治方面,寶爵酒莊從不使用過多的化學藥物,也不使用化學肥料,使葡萄園保持著良好的生態平衡。冬季時,酒莊會對葡萄樹進行人工修剪,以確定每棵葡萄樹枝條的數量。春季和夏初時則會去除多余的枝條并對余下枝條進行整形,以確保葉子和葡萄串均勻分布,讓每串葡萄都能享受到充足的空氣與陽光,果實的產量也得以控制。在繁忙的5-7月,寶爵酒莊葡萄園內的工作人員數量會翻倍,到了采收時期,工作人員更是增長至平時的四倍,酒莊會定期品嘗并分析果實的狀態,以確保在葡萄達到最佳成熟度時完成采摘,采收期會持續10至25天。

進入寶爵酒莊釀造車間的葡萄需經過多次篩選、去梗和破皮等多道工序。隨后,酒精發酵和浸漬處理會在水泥罐和不銹鋼罐中進行,期間會嚴密監控酒液的發展狀態并進行多次淋皮。浸漬時間根據年份特征不同而有所差異,時間在8-35天不等。部分酒液會在橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。發酵結束后,葡萄酒會進入橡木桶中陳釀12至24個月,當酒液達到足夠的復雜度時桶中的酒泥會逐漸被分離。通常,對于年輕葡萄樹結出的果實,酒莊會對葡萄進行輕柔萃取,并將其作為釀造副牌酒的主要原料;而對于風味凝練的老藤葡萄,酒莊則適當延長萃取時間,充分提取其風味物質和芳香物質。此外,不同葡萄園地塊的葡萄在采收、釀造以及桶陳階段都會分開操作,以便釀酒師根據不同地塊葡萄酒的表現來決定混釀比例。

在眾多酒評家眼里,寶爵酒莊紅葡萄酒(Chateau Pouget, Margaux, France)的酒液顏色濃郁且深邃,散發著復雜的水果和香料香氣,單寧成熟,兼具深度與細膩感,結構平衡,具有極佳的陳年潛力,充分展現了經典瑪歌產區葡萄酒優雅的特點。此外,酒莊還生產一款副牌酒——寶爵酒莊副牌干紅葡萄酒(Antoine Pouget, Margaux, France),這款酒的名字意在向酒莊的創建者弗朗索瓦-安托萬?寶爵致敬,其口感圓潤易飲,果味平衡且美味,單寧如絲綢般順滑,具有瑪歌優質紅葡萄酒平衡與細膩的特征。

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