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貝卡塔納莊園
Chateau Boyd Cantenac

貝卡塔納莊園介紹  THE PROFILE

貝卡塔納莊園(Chateau Boyd Cantenac)位于法國波爾多梅多克(Medoc)產區的瑪歌(Margaux)產酒村,在1855分級(1855 Classification)中被評為三級莊。貝卡塔納莊園一直堅持釀造著瑪歌產區傳統風格的優雅葡萄酒,深受眾多葡萄酒愛好者喜愛。

貝卡塔納莊園由蘇格蘭(Scotland)移民后代雅克·貝(Jacques Boyd)創建于1754年。雅克·貝結合他的姓氏和酒莊所在的村莊名卡塔納(Cantenac),將酒莊起名為貝卡塔納(Boyd Cantenac),這個名字一直沿用至今。1806年,由于聯姻,酒莊轉移到了約翰·劉易斯-布朗(John Lewis Brown)名下。經過多年經營,酒莊在1855年分級中被評為三級莊。

20世紀初,貝卡塔納莊園被著名的吉娜斯(Ginestet)家族收購。吉娜斯家族那時已擁有多個酒莊,其中包括著名的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)。后來,吉娜斯家族遭遇經濟危機,為維持經營,貝卡塔納莊園被出售。之后在1932年,寶爵酒莊(Chateau Pouget)的莊主皮埃爾?吉耶梅(Pierre Guillemet)買下了這個莊園。自那時起,貝卡塔納莊園一直由吉耶梅(Guillemet)家族管理,現已歷經四代人,現任莊主及主釀酒師為呂西安·吉耶梅(Lucien Guillemet)。

貝卡塔納莊園現擁有17公頃的葡萄園,種植密度為10,000株/公頃,葡萄樹平均樹齡為42年。葡萄園內主要以第四紀硅質礫石和沙質土壤為主,儲熱能力和排水性好,有利于葡萄藤的根部深扎于地下。葡萄園中種有60%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、25%的梅洛(Merlot)、8%的品麗珠(Cabernet Franc)和7%的味而多(Petit Verdot)。

酒莊對葡萄園實行一絲不茍、嚴密細致的管理,通過控制枝芽的數量、適時地修枝剪葉以及高密度種植等方式嚴格控制葡萄的產量,提高葡萄的成熟度,使葡萄風味更為濃郁復雜。除此之外,酒莊還以自己的方式踐行著有機種植,不過度使用化學藥劑,并通過使用有機肥保持土壤的生物多樣性和有機質含量。在采收季時,酒莊會定期對葡萄進行觀察與品嘗,以確定適當的采收日期,葡萄會由人工進行采摘,采收時間通常持續10到25天。

在釀造葡萄酒時,貝卡塔納莊園會在溫控不銹鋼罐或混凝土罐中進行酒精發酵,之后浸漬8到35天,然后開始蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。最后,酒液會被轉移至法國橡木桶中陳釀12到18個月。在整個釀造過程中,酒莊十分注重體現不同地塊的風土特性,因此會按不同地塊分開釀制葡萄酒,釀酒師會在調配階段品鑒不同橡木桶中的酒液,選用最具有潛力的葡萄酒,混合得到酒莊的正牌酒。

貝卡塔納莊園的主要酒款包括一款正牌酒——貝卡塔納莊園紅葡萄酒(Chateau Boyd Cantenac, Margaux, France)以及三款副牌酒——雅克·貝干紅葡萄酒(Jacques Boyd, Margaux, France)、貝卡塔納莊園十字干紅葡萄酒(La Croix de Boyd-Cantenac, Margaux, France)以及約瑟芬·貝干紅葡萄酒(Josephine de Boyd, Margaux, France)。其中酒莊的正牌酒曾出現在日本人氣漫畫《神之水滴》(The Drops of God)中:主人公神咲雫在尋找“神之水滴”的過程中,發現了許多極具個性的優質葡萄酒。貝卡塔納莊園紅葡萄酒便是其中之一,它被比喻成“假面舞會”。神咲雫將其香氣描述為“飄香煙氣,還有無法名狀的泥土氣息,那是飽含了廣闊庭院中露水的大地芳香”。酒莊的副牌酒是由葡萄園內較為年輕的葡萄藤所產葡萄釀制而成,比正牌酒更為輕盈,果味也更為明顯,無需多年的陳放便能達到適飲期。

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