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皮科里特(Picolit)

皮科里特(Picolit)

中文別名:
皮考里特、 皮科里特
外文別名:
Balafan
原產地:
意大利
種植區域:
意大利

在過去,皮科里特(Picolit)的外文名也被寫作“Picolit”和“Piccolito”。皮科里特既可指一種甜白單品酒,也可指葡萄名。其中,作為葡萄酒的皮科里特流行于意大利東北部的弗留利產區,是商業價值較高的枯萄葡萄酒,而作為葡萄名的皮科里特因為授粉率極低,因此,產量并不高。

  皮科里特葡萄酒在18世紀的時候就已經小有名氣。歐里恩特山坡(Colli Orientali)的羅薩澤奧(Rosazzo)被視為皮科里特葡萄的原產地。可以肯定的是,該品種的存活與羅卡貝納達(Rocca Bernarda)酒莊的佩魯西尼(Perusini)家族密不可分。整個20世紀,該家族均在不斷努力,他們最先發現了皮科里特葡萄的克隆品種,并且還最先培植了適應性更強的克隆品種。較之皮科里特,這些克隆品種的存活率更高。

  此外,還有一些更有名的酒商也為皮科里特葡萄酒的進步做出了貢獻,法比奧•阿斯圭尼(Fabio Asquini)便是其中一位。他將葡萄采摘時間推遲至10月中旬,并且還是整串采摘,然后將這些葡萄放在席子上風干,之后再進行壓榨。另外還有一些酒商也推遲采摘葡萄,且時間更晚,葡萄中的糖分含量更高,并且在采摘后不會進行風干。20世紀80年代中期,小橡木桶熟成作為一種創新方式被引入皮科里特葡萄酒的釀造中。盡管皮科里特通常被視為餐后甜酒,但它的口感不夠甘美,因此,稱之為“冥想之酒(Vino da Meditazione)”最合適。冥想之酒是一種需獨自飲用的葡萄酒,只有這樣才能品味出其優雅的花香和淡淡的甜味(桃子和杏子的味道)。

  20世紀60年代和70年代末,該品種在意大利受到極力追捧,這使得皮科里特葡萄酒的價格尤為昂貴,許多非意大利籍的葡萄酒行家對此大惑不解。為了應對激增的市場需求,酒商們開始將皮科里特與維多佐(Verduzzo)混釀(個性更平淡的維多佐并非皮科里特法定的搭檔),雖然這種混釀帶來了產量,但卻沒有帶來皮科里特品質的提高。

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