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釀酒大師米歇爾·羅蘭傾世珍釀作品專輯
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藍布魯斯科(Lambrusco)

藍布魯斯科(Lambrusco)

中文別名:
藍布魯斯科、藍沐斯
外文別名:
Abrostine, Abrostino, Abrostolo Dolce, Abrustano Nero, Broustiana Rose, Colore, Colorino Di Lucca, Colorino Di Valdarno, Colorino Pisano, Jomarello, Lambrusco, Raverusto, Tintiglia Ii.
原產地:
意大利艾米利亞-羅馬涅大區
種植區域:
意大利、澳大利亞

典型香氣:漿果和蘭花等。

藍布魯斯科(Lambrusco)屬紅葡萄品種,也指意大利中部由該品種釀制的藍布魯斯科單品酒。20世紀80年代初,這種單品酒在美國及歐洲北部的大眾市場上十分受歡迎。

  有多種葡萄品種被稱為藍布魯斯科,這些不同的葡萄品種主要種植在位于意大利艾米利亞(Emilia)中心的三個省份——摩德納(Modena)、帕爾瑪(Parma)和雷吉奧艾米利亞(Reggio nell’Emilia)。不過,在曼托瓦(Mantova)省波河(Po)邊,藍布魯斯科的種植面積也很可觀。此外,在皮埃蒙特(Piemont)、特倫托(Trentino)和巴斯利卡塔(Basilicata),有時也種有藍布魯斯科。藍布魯斯科目前已知的子品種至少有60種,其十分高產的特性長期以來一直為人所稱頌。

  具有現代風格的藍布魯斯科紅葡萄酒,氣泡豐富,果香濃郁,適合趁早飲用。這些葡萄酒由艾米利亞4個DOC產區的釀酒合作社生產,這四個DOC產區分別是:索巴拉藍布魯斯科(Lambrusco di Sorbara)、卡斯泰爾韋藍布魯斯科格斯帕羅薩(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)、藍布魯斯科雷斯安諾(Lambrusco Reggiano)和圣克羅切藍布魯斯科薩拉米諾(Lambrusco Salamino di Santa Croce)。藍布魯斯科格斯帕羅薩、藍布魯斯科索巴拉和藍布魯斯科薩拉米諾葡萄酒多呈干型或微甜型,酸味十足,帶有起泡,很適合與艾米利亞當地豐盛的美食搭配。

  藍布魯斯科雷斯安諾葡萄酒稍帶甜味,這種甜味主要來自于另一葡萄品種——安塞羅塔(Ancellotta)的葡萄汁的部分發酵(DOC法規定在安塞羅塔所占的比例最高可到15%)。值得一提的是,根據1990年意大利農業統計數據顯示,安塞羅塔的總種植面積為4,700公頃,比藍布魯斯科的任何一種子品種都多,這是因為安塞羅塔葡萄的顏色較深,能為各種不同的藍布魯斯科葡萄提供顏色,這引得各生產商爭先種植。在20世紀70年代末和80年代初,藍布魯斯科雷斯安諾葡萄酒征服了美國市場,當時雷吉奧艾米利亞的優尼特集團(Cantine Riunite)每年向美國出口的藍布魯斯科雷斯安諾葡萄酒達3百萬箱。隨著藍布魯斯科葡萄酒在出口市場上取得巨大成功,市場上還衍生了一種顏色較淡,酒體輕盈(酒精含量低)的特殊葡萄酒。

  如今大多數藍布魯斯科葡萄酒都是由釀酒合作社或大型的商業化釀酒廠釀制的,這些葡萄酒通常產量十分高,毫無個性可言;在釀酒方面,除了采用起泡酒所用的桶式釀造法(Charmat)及深度過濾(Filtration)、穩定法(Stabilization)之外,還常使用巴氏消毒法(Pasteurization)。在過去,藍布魯斯科還會在瓶中進行二次發酵,但如今這已非常少見。

  隨著生產和工業化技術的大規模化應用,不同克隆品種和不同區域的藍布魯斯科葡萄酒之間的差異將不復存在,但從理論上來說,藍布魯斯科格斯帕羅薩葡萄酒的酒體最豐滿,酒精含量最高,而索巴拉藍布魯斯科,則集平衡的果味與酸味于一體,與艾米利亞的蛋類意大利面及熟食是經典的搭配。盡管如今各大DOC產區內,仍有少部分的生產商出產優質的藍布魯斯科葡萄酒,但要花精力使每一產區或每一類型的藍布魯斯科均十分出眾,這在當前的大環境下是一個冒險的舉動。藍布魯斯科雷斯安諾的年產量約2,500萬公升,是最常見的藍布魯斯科葡萄酒,緊接著是藍布魯斯科索巴拉,其年產量為1,150萬公升,藍布魯斯科格斯帕羅薩為650萬公升,藍布魯斯科薩拉米諾為550萬公升。

  在阿根廷,有一種名為藍布魯斯科馬西尼(Lambrusco Maesini)的紅葡萄品種,其種植面積達數百公頃。

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