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神索(Cinsault)

神索(Cinsault)

中文別名:
辛索、仙索、仙梭、新梭、辛索特、辛詩特
外文別名:
Black Malvoisie, Black Prince, Blue Imperial, Bourdales Kek, Boudales, Budales, Cinqsaut, Cinq-saou, Cinsaut, Grecau, Grecu Masculinu, Hermitage, Marroquin, Marrouquin, Malaga Kek, Marocain, Maurange, Mavro Kara Melkii, Milhau, Morterille Noire, Moustardier Noir, Ottavianello, Ottaviano, Ottavinello, Picardan Noir, Picardin Noir, Piquepoul D'Uzes, Prunelat, Prunellas, Prunella, Prunellas Noir, Samso, Sinso, Sinson, Sinseur, Takopulo Kara, Ulliaou, Ulliade, Uva Spina
原產地:
法國
種植區域:
法國、意大利、南非、美國、黎巴嫩、摩洛哥、土耳其、阿爾及利亞等

典型香氣:草莓、覆盆子、李子、紅醋栗和石榴等紅色水果;桃子和油桃等核果;香水和顏料等香料香氣;香草、烘烤和可可等橡木香氣;雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土和皮革等陳年香氣

起源:

神索(Cinsault),也被稱為“Cinsaut”,是法國最古老的紅葡萄品種之一,常用于混釀優雅別致的桃紅葡萄酒或輕盈迷人的紅葡萄酒。關于該品種的起源地,至今仍沒有一個確切的答案。有人認為神索源自法國南部的埃羅省(Herault),也有人認為神索最早是從地中海(Mediterranean)東部引入法國的。可以確定的是,神索在法國南部有幾百年的發展歷史,并在法國揚名、傳播至世界其他產區。

神索在意大利和西班牙的種植歷史也比較久遠。21世紀后,科學家對意大利和西班牙當地的葡萄品種進行DNA檢測,發現有多個不同外文名的紅葡萄品種,被證實與神索DNA樣本一致。神索在南非還被稱為埃米塔日(Hermitage),它與黑皮諾(Pinot Noir)雜交培育出了南非的品種之星皮諾塔吉(Pinotage)。

品種特征和生長條件:

神索有著較大的葡萄顆粒,表皮較厚且顏色深黑,果串大且長勢緊密。該品種發芽較晚,成熟期適中,產量較大,平均每英畝產量可達到6-10噸。但在較高產量的情況下,神索的風味容易變淡,因而需要控制產量(2-4噸/英畝),以保證葡萄的風味。

神索生性比較挑剔嬌弱,生長力一般,但卻能在炎熱和干旱的生長條件下種植。而一旦生長環境過于潮濕,神索就很容易腐爛,這與其果串緊密有關。該品種易受葡萄頂枯病的侵害,能抵抗葡萄葉片褐變,但種植在石灰質土壤里時容易感染萎黃病。此外,螨蟲類、葡萄蛾、霜霉菌和白粉菌也是其天敵。

主要種植區域和特色:

法國

20世紀50、60年代,法國曾從阿爾及利亞大量進口神索紅葡萄酒,而后法國的商人們覷到商機,開始大力種植神索,釀造神索紅葡萄酒,掀起了神索在法國本土前所未有的關注熱度。至70年代,法國已擁有50,000公頃的神索葡萄園,而神索也成為當時種植面積排名第四的葡萄品種。如今,神索在法國的種植面積有所下降,據2009年法國最新的葡萄種植面積統計數據顯示,神索的種植面積為20,800公頃,在法國的紅葡萄品種種植面積排行中位列第九。

神索主要種植在法國南部的朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)、普羅旺斯(Provence) 、南羅納河谷(Southern Rhone)和迷笛(Midi)產區,其中最大的種植區分布在埃羅省、瓦爾省(Var)、加爾省(Gard)和奧德省(Aude)一帶。在朗格多克-露喜龍產區,神索多與歌海娜(Grenache)、佳麗釀(Carignan)混釀,用以調節酒體的柔和度和口感。而在南羅納河谷產區,神索常與歌海娜、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)混釀成著名的GSMC混釀紅葡萄酒。值得一提的是,神索還是教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)產區的法定品種之一,盡管其占比僅為5%。在普羅旺斯產區,神索被廣泛用于釀造輕盈芬芳的桃紅葡萄酒。

用神索釀造的葡萄酒呈桃紅色或淺寶石紅色,口感較為柔軟,芬芳多汁,散發著迷人的水果香氣,略帶草莓醬和煮李子風味,適合在年輕時飲用。在法國,神索多見于混釀紅葡萄酒,或用于釀造酒體輕盈、果香芬芳和清新鮮爽的桃紅葡萄酒,有時它還被當作鮮食葡萄,但很少用于釀造單一品種的葡萄酒。不過在朗格多克地區也有例外,當地有一些酒莊釀造出了非常優秀的100%神索單一品種葡萄酒。

意大利

據2000年的統計數據顯示,神索在意大利的種植面積約為288公頃,主要分布在南部普利亞(Puglia)產區的布林迪西(Brindisi),即奧斯圖尼法定葡萄酒產區(Ostuni DOC)內。在當地,神索被稱為“Ottavianello”,主要用于釀造酒體輕盈而風格平淡無奇的單一品種葡萄酒。其中,在釀造神索的單一品種葡萄酒時,可適當加入一些當地的其他品種進行調配,但神索的比例需在85%以上。

南非

神索在南非被稱為埃米塔日。自19世紀引進南非之后,神索在南非的種植非常成功,曾是南非種植最多的紅葡萄品種,直到1993年才被赤霞珠(Cabernet Sauvignon)超越。據2008年統計顯示,當前南非擁有2,241公頃的神索葡萄園,占其本土葡萄園總面積的十分之一,主要栽種于帕爾(Paarl)、布里厄克魯夫(Breedekloof)和馬姆斯伯里(Malmesbury)產區。

美國

神索在美國曾被稱為“Black Malvoise”,于1860年引進種植。神索在美國當地一度很受歡迎,而今僅有少數葡萄園種植神索。目前,神索主要種植在加利福尼亞州(California),2008年統計的總種植面積為47公頃。此外,神索在華盛頓州(Washington)也有極少數種植。

澳大利亞

神索在澳大利亞的種植面積約為60公頃,主要位于巴羅薩谷(Barossa Valley)和邁拉侖維爾(McLaren Vale)產區。在當地,一些酒莊擅長采用神索釀造出具有法國南羅納河谷風格的特釀紅葡萄酒,也有酒莊釀造出了100%老藤神索的桃紅葡萄酒。

其他地區

由于神索能夠適應干旱炎熱的氣候環境,因而它在北非地區的種植也比較廣泛。在摩洛哥,神索是種植最多的葡萄品種;在黎巴嫩,神索為種植面積排列第三的葡萄品種,僅次于赤霞珠和西拉。

除此之外,在北非地區的阿爾及利亞和突尼斯,以及東歐地區如土耳其等,也少量種植著神索。2010年,土耳其共計擁有444公頃的神索葡萄園或地塊。

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