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新年將至,趕緊學一招專業的侍酒知識吧!

How to Impress Your Guests, Just by Serving Wine
2016年1月21日 17:03:12    紅酒世界網
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摘要: 趕緊學學侍酒知識,新年聚會的時候好好顯擺一番吧!
ABSTRACT: Learning about serving wine wisely, and impress your guests in New Year’s dinner!

新年將至,在接下來的日子里,一定是聚會多多。聚會怎么能缺少了葡萄酒,趕緊趁現在將侍酒學起來,到聚會的時候就能好好露一手了!

新年將至,趕緊學一招專業的侍酒知識吧!

1. 侍酒溫度

  開酒之前,一定要掌握好侍酒的溫度,就好像食物需要趁熱吃一樣。完美的侍酒溫度可以增加品酒時的愉悅享受。起泡酒的侍酒溫度在4-10℃之間,白葡萄酒為11-15℃,而紅葡萄酒則為15-17℃。大部分冰箱的溫度在4℃左右,如果將起泡酒或者白葡萄酒置于冰箱內冷藏,最好在侍酒前拿出,在室溫下放置約30分鐘。

  2. 開瓶器

  結實的開瓶器也是關鍵所在。在去除葡萄酒瓶的鉛封時,傳統的侍酒師會用兩刀完成。為了避免裂片掉入酒液中,你也可以隨自己的想法來。取軟木塞時,先將開瓶器的螺桿對準軟木塞的中心垂直旋入,直到螺桿的大部分旋入軟木塞中,再緩慢將軟木塞拔出。如果開瓶中軟木塞發生斷裂,一種方法是將其按壓進入酒液中,倒酒時再過濾出來;或者將酒瓶倒轉,利用酒液的重量抵住木塞,再嘗試用開瓶器將其取出。

  3. 醒酒

  醒酒是將酒液倒入一個大的容器中,以增加酒液與氧氣的接觸面積,使其中的酯類物質釋放香氣。人們大口吸入氧氣時往往會覺得身心放松,葡萄酒也是一樣。醒酒可以使酒釋放出大量的風味并軟化單寧,酒體厚重飽滿的葡萄酒比較適合醒酒。

  4. 玻璃杯具

  沒必要花大價錢購買花哨的酒杯。較大的杯肚可以使更多的氧氣進入,采用頂級材料制作的酒杯還有透氣性,氧氣接觸的面積也會更大。杯肚大杯口窄的酒杯適合搖杯,可以在紅葡萄酒與白葡萄酒品鑒時使用。(編譯/Sherry)

原文作者: Charlotte Chipperfield      載自: Juice Clubw
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本文標簽: 葡萄酒      侍酒      開酒     
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