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葡萄酒初學者必品的6大紅葡萄酒

The Best Red Wines For Beginners
2014年3月27日 9:27:21    紅酒世界網
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摘要: 葡萄酒品鑒是一種可習得的味覺感受能力。本文帶葡萄酒初學者認識6種特色分明的紅葡萄酒——仙粉黛、小西拉、西拉、佳美娜、慕合懷特和歌海娜,以便我們逐個感知它們各自的特色并培養我們的品鑒能力。
ABSTRACT: Wine is an acquired taste. This guide will list out 6 red wines for beginners to learn what Zinfandel, Petite Sirah, Shiraz, Carmenere, Monastrell and Garnacha have in common as examples of excellent wines to start your adventure into wine.

葡萄酒品鑒是一種可習得的味覺感受能力,因此訓練就成了每一位葡萄酒學習者必經之路。然而,每個人的味覺感受能力不同,而且葡萄酒風味又多種多樣,我們要如何辨識它們呢?本文從1300多個葡萄品種中選出極富特色的6種,來分別展現葡萄酒品質的6大品質。之所以選擇這6種葡萄酒,是因為它們各自的特色風味足夠濃郁,易于辨識,而且這類葡萄酒的價格也較便宜。

葡萄酒初學者必品的6大紅葡萄酒

1、西班牙歌海娜(Spanish Garnacha)

典型風味:覆盆子、櫻桃、橘子

  酸度是歌海娜葡萄酒品鑒的關鍵。西班牙歌海娜往往帶有顯著的櫻桃味,酸度中等,這與充滿柑橘味、高酸的葡萄酒有著明顯的區別。作為一種重要的紅葡萄品種,歌海娜在美國以外的各大產區都占據重要地位,其中又以西班牙和法國南部的歌海娜種植面積最為廣泛。而根據波爾多大學釀酒學院的最新研究表明,高酸的葡萄酒一般比低酸葡萄酒的單寧含量低。

  2、美國仙粉黛 (American Zinfandel)

典型風味:覆盆子、巧克力和肉桂

  仙粉黛葡萄酒能充分展現酒精含量對葡萄酒風味的影響作用。一款酒精含量達到15%ABV的仙粉黛往往伴有香料的“刺激”感,如肉桂和胡椒等。這種刺激感能增強酒精的灼熱感,還能增加酒體。當然我們可以通過觀察掛杯現象來判斷葡萄酒酒精含量的高低。一般,“酒腳”更多的葡萄酒,其酒精含量或剩余糖分更高。而根據波爾多大學的研究,葡萄酒中的高酒精含量能降低單寧帶來的收斂感。

  3、澳大利亞西拉(Australian Shiraz)

典型風味:黑莓、藍莓、胡椒和咖啡

  西拉能讓你充分感受酒體飽滿型葡萄酒的品質。澳大利亞出產的西拉葡萄酒大多顏色深濃,果香馥郁,酒體飽滿,其中尤以麥克拉侖維爾(McLaren Vale)和巴羅薩谷(Barossa Valley)出產的西拉最為典型,它們能夠完美呈現一款酒體飽滿型葡萄酒的所有特質。這些澳大利亞單一品種葡萄酒值得每一位葡萄酒初學者去品嘗,因為它們能充分展現出各自的特點,有利于初學者建立起正確的評判標準。

  4、西班牙慕合懷特(Spanish Monastrell)

典型風味:黑莓、烤肉和黑胡椒

  慕合懷特最能展現“舊世界”葡萄酒的特點。西班牙慕合懷特一般顏色深濃,酒體飽滿,風味粗獷,充滿濃郁果醬、烤肉和煙熏味,而其泥土氣息則最能體現其作為舊世界風格葡萄酒代表的特質。

  5、美國小西拉(American Petite Sirah)

典型風味:果醬、黑胡椒、雪松

  小西拉最能展現單寧的強度。小西拉葡萄粒小皮厚子多,而葡萄皮和葡萄籽中又富含大量的單寧,這就造就了小西拉葡萄酒天然的高單寧。單寧會給我們帶來一種干澀感和收斂感,類似的高單寧葡萄品種還包括內比奧羅(Nibbiolo)和丹魄(Tempranillo)等。

  6、智利佳美娜(Chilean Carmenere)

典型風味:黑櫻桃、丁香和柿子椒

  佳美娜能完美呈現植物味或藥草味。不管一款佳美娜展現出多么濃郁的櫻桃和李子味,其風味中始終都會伴有一抹柿子椒的氣息,這種氣息來自一種名為吡嗪的化合物,而很多紅白葡萄酒都有這種物質,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)和佳美娜等。當然,一些采用未完全成熟的葡萄釀造的酒也會帶上植物味。

原文作者: Madeline Puckette      載自: Winefolly
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本文標簽: 佳美娜      西拉      歌海娜      仙粉黛     
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