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經典家常菜和白葡萄酒的多樣化搭配

Guide to Pairing White Wine with At-home Classics
2013年12月27日 9:56:01    紅酒世界網
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摘要: 本文將告訴你十種經典家常菜如何與白葡萄酒進行搭配。
ABSTRACT: This article tells you to how pair ten classic home-cooked dishes with white wine.

經典家常菜和白葡萄酒的多樣化搭配

1、烤奶酪:奶酪、黃油和烤面包都是比較容易配酒的食物。一款經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒(Chardonnay)就是最佳酒選;最好選擇霞多麗經典產區(如勃艮第和納帕谷)出產的優質霞多麗葡萄酒。

  2、燉牛肉:燉牛肉味道濃郁,口感滑嫩多汁,最適合在冬天的時候享用。吃這道菜的時候,可以搭配產自加州圣巴巴拉(Santa Barbara)或者帕索羅布爾斯(Paso Robles)的瑪珊(Marsanne)葡萄酒。這種葡萄酒帶有成熟的水果風味、豐富的礦物質味和隱隱約約的烤香料味(肉桂和肉豆蔻),與燉牛肉堪稱經典絕配。

  3、咖喱牛肉:牛肉、番茄和香料都需要搭配酸度比較高,帶有濃郁熱帶水果風味的葡萄酒。產自新西蘭或者南非的長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)正好符合這個要求。

  4、黑豆湯:可以考慮搭配阿爾巴利諾(Albariño)葡萄酒。不管是產自西班牙,還是產自美國加州或華盛頓州的阿爾巴利諾葡萄酒都具有清爽迷人的酸味,夾雜著核果的馨香風味和柑橘的清新氣息,與黑豆湯的泥土風味相得益彰。

  5、雞湯:鮮美的雞湯值得用一款產自意大利、加州或者阿爾薩斯的灰皮諾(意大利叫Pinot Grigio,其他地方一般叫Pinot Gris)葡萄酒來搭配。灰皮諾葡萄酒的清新礦物質味和淡雅花香可以讓雞湯喝起來更令人回味無窮。

  6、蔬菜湯:最好選一瓶酒體輕盈,帶有濃郁礦物質風味的白葡萄酒,比如意大利或者伊斯特里亞的瑪爾維薩(Malvasia)葡萄酒。瑪爾維薩清新純澈的香氣可以讓蔬菜湯的風味顯得更為成熟、濃郁。

  7、烤雞:搭配羅納河谷(Rhône-style)風格的白葡萄酒可以取得理想的效果。這種葡萄酒主要用維歐尼(Viognier)、瑚珊(Rousanne)、瑪珊(Marsanne)和白歌海娜(Grenache Blanc)兩種或者多種葡萄釀造而成,帶有微妙的花香和香料香,搭配放入檸檬或者藥草烹飪的烤雞最好。

  8、肉卷:搭配經過橡木桶熟成的南澳賽美蓉(Semillon)葡萄酒。這種葡萄酒帶有成熟的水果風味,酒體豐滿,其中還透露出太妃糖的香氣,可以與肉卷的濃郁風味達成十足的平衡。

  9、雞肉派:適合搭配加州或者羅納河谷出產的維歐尼葡萄酒。維歐尼帶有成熟的水果風味,酸味十分清爽,可以與用黃油糕餅和雞肉塊烹飪而成雞肉派協調搭配。

  10、千層面:最好搭配一款清爽的白葡萄酒,比如產自意大利南部的菲亞諾(Fiano)葡萄酒。菲亞諾的新鮮酸橙風味可以與千層面中的番茄酸味互相協調;菲亞諾的杏仁和蜂蜜香氣則可以讓千層面中的烤馬蘇里拉奶酪聞起來更香。

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本文標簽: 白葡萄酒      配餐      家常菜     
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