酒款
釀酒大師米歇爾·羅蘭傾世珍釀作品專輯

秘魯(Peru)

歷史:

十六世紀,西班牙人首次將釀酒葡萄引入秘魯。從那時起,秘魯一直在努力完善自己的葡萄酒栽培技術。今天,秘魯的葡萄酒制造商已經生產出一些品質優異的葡萄酒,這讓世界其他地區的葡萄酒消費者多了一份選擇。

位置及種植區:

秘魯位于南美洲西部,西側瀕臨太平洋,南部是沙漠,北部是山區,東部為Altiplano高原。Altiplano高原平均海拔12,300英尺(3,750米),東部為亞馬遜流域的熱帶雨林。秘魯擁有世界上最復雜的水域系統,亞馬遜河即發源于該國的高原地區。

秘魯是一個實實在在的熱帶國家,其領土南端恰好位于赤道線上,北端可及南回歸線。這樣看來,秘魯已經脫離了“葡萄酒產區帶(緯度在30至45度之間)”了。但該國卻在太平洋和安第斯山之間找到了適合葡萄種植的海岸平原區。

海岸平原區的Pisco市位于秘魯葡萄酒產區的中心,距離首都利馬南部約125英里(220公里),周圍是Chincha、Ica、Moquegua、Tacna等鎮,這些地方是主要的葡萄種植區域。Ica鎮位于阿塔卡馬沙漠的北部,是一片土壤較為肥沃的綠洲,出產美味的Pisco酒。富饒的葡萄園與貧瘠的沙漠僅有數米之隔。

葡萄品種:

秘魯主要的釀酒葡萄大多為喜溫暖氣候的品種。Rhone Valley南部的Grenache即是秘魯釀酒業常用的品種,用它釀出的葡萄酒呈紅肉色,酒精度較高。Grenache和Petit Bouschet的雜交品種Alicante Bouschet也是產區種植較好的品種。而Cabernet Sauvignon在該國也逐漸流行起來。阿根廷較出色的Torrontes酒,激發了秘魯人用白葡萄品種釀制“Torontel”葡萄酒。這種酒混入了Sauvignon Blanc和各種形式的Muscat。

葡萄酒:

秘魯的蒸餾葡萄酒——piscos白蘭地是在世界上知名度很高的酒品,與意大利的Grappa有相似之處。除秘魯外,智利也大量生產這種酒。多年來,秘智兩國就piscos白蘭地的國籍問題一直爭論不休。最近,聯合國知識產權組織作出裁決,確認piscos白蘭地的國籍權歸秘魯所有。該酒十分清澈,是秘魯出口的酒中最成功的一款,其國內的消費群體也十分穩定。

產量:

秘魯葡萄酒產量約為4,300萬升,而且出口非常有限。

釀酒廠:

秘魯最好的釀酒廠都位于ICA省,葡萄酒廠在這里被稱為“bodegas”——意為:酒廠,所有秘魯酒廠的廠名都前綴這個詞,例如bodega tacama。

在秘魯有三個葡萄酒廠值得一提:

bodega Tacama lies葡萄酒廠,它是ICA市以北10公里的一個最知名的葡萄酒出口商。該廠的赤霞珠紅葡萄酒和長相思白葡萄酒是其代表產品。

ICA市以南約40公里的著名奧庫卡赫酒廠,是秘魯第一家大型葡萄酒廠。它在建廠投入生產后就生產世界聞名的葡萄白蘭地酒——piscos,并且在建廠初始就致力于生產高品質的葡萄酒。

Vista Alegre lies釀酒廠,位于ICA市以北3公里,是一個采用現代化釀酒設備和技術生產葡萄酒和piscos白蘭地的葡萄酒生產企業。

除以上3個商業化葡萄酒廠外,ICA還有約85個小酒廠,統稱為artesanales葡萄酒廠。這些葡萄酒廠使用秘魯傳統的釀造方式進行生產,包括葡萄的壓榨和發酵。

在葡萄收獲季節,整個秘魯有許多葡萄采摘慶祝節日,葡萄酒產區周邊的這些酒廠都參與葡萄采摘節期間的慶祝活動。而以上提到的三個商業化的大型葡萄酒廠已經不參與葡萄采摘的慶祝活動,因此,應該說,秘魯傳統型的葡萄酒其標簽有“bodegas artesanales”的標注,這意味著秘魯葡萄酒仍然屬于舊世界。

有些bodegas artesanales葡萄酒的品質相當不錯,而那些已經放棄傳統方法而使用現代化生產工藝和設備的商業化酒廠整體的葡萄酒品質還有待提高。

秘魯葡萄酒產業增長速度并不是很快,還有一段很長的路要走,這主要歸因于其十分有限的葡萄酒出口量。“bodegas artesanales”基本上在國外很難看到,只有以上三個商業化的大型酒廠的葡萄酒以及著名的piscos白蘭地能在危地馬拉、哥斯達黎加、古巴等中美洲和加勒比海地區等南美國家以及美國、歐洲等南美洲僑民比較多的地方看到它們的蹤影。

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