酒款
釀酒大師米歇爾·羅蘭傾世珍釀作品專輯

格魯吉亞(Georgia)

歷史:

格魯吉亞曾被視為葡萄酒釀造的發源地。

格魯吉亞葡萄酒釀造工藝獨具特色,雖然也運用歐洲釀酒方式,但很多酒莊仍沿用著最為傳統的“克韋夫利”(KVEVRI)釀酒法:采用一種深埋在地下的大陶罐用于發酵和貯存葡萄酒。用土封存陶罐這種方式可儲存葡萄酒50年。格魯吉亞葡萄酒釀造非常普及,幾乎每個家庭都自釀葡萄酒。

目前最著名的格魯吉亞葡萄酒大多出現于二十世紀:赫萬奇卡拉——1907年,奧賈列希——1933年,金茲馬拉烏利——1942年,烏薩赫洛烏里——1943年,阿哈申尼——1958年,阿拉贊山谷——1977年。

位置:

格魯吉亞位于外高加索中西部,全境約2/3為山地,占國土面積1/3以上的北部地區是大高加索山脈。

氣候:

氣候從亞熱帶到溫帶,西部年降水量為1000至4000毫米,東部年降水量為300至600毫米。格魯吉亞的氣候比較適合葡萄酒業的發展。這里的天氣雖然很極端,但卻不同尋常。夏季陽光充足,冬季溫和且無霜害。這里天然泉水豐富,高加索山間的溪流將富含礦物質的泉水帶進山谷中。黑海賦予了格魯吉亞適中的氣候和潮濕的空氣,使得此地非常適合種植葡萄樹。這里的土壤非常適合栽培植物,酒農們經常將葡萄藤附著在其他水果樹的樹干上,這樣當葡萄成熟的時候,就會和其他水果一樣垂掛在樹上。這種栽培方式叫做“maglari”。

土壤:

土壤有紅土、黃土和黑土等。格魯吉亞復雜地貌所形成的水土多樣性非常適合葡萄種植。

葡萄種類:

白羽 (Rkatsiteli) 、密卡胡里(Mtsvane kakhuri)、西哈維(Khikhvi)、基西 (Kisi)、琴納里(Chinuri)、哥盧麗(Goruli Rntsvane)、騎士卡(Tsitska)、卡胡娜(Krakhuna)、索里可(Tsolikouri)、晚紅蜜Saperavi) 、塔夫克(Tavkveri)、莎烏卡托(Shavkapito)、薩佩麗(Otskhanuri Sapere) 、亞歷山卓(Aleksandrouli)、莫圖里(Mujuretuli)、德莎維(Dzelshavi)、歐嘉樂士(Ojaleshi) 、莎卡維拉(Chkhaveri)和優艾羅(Usakhelouri) 。

葡萄酒風格:

格魯吉亞的葡萄酒可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是最受歡迎的。

Lelo是一種類似波特酒的葡萄酒,用來自Zestaponi、Terjola、Baghdati和Vani地區的Tsitska和Tsolikauri葡萄品種釀制而成。該酒顏色金黃,果香充盈,口感豐富均衡。該酒酒精含量為19%,殘余糖分含量為5%,滴定酸度為6g/l。

Akhasheni是一款天然的半甜型紅葡萄酒,用Akhasheni葡萄園(位于格魯吉亞Kakheti省的Gurdzhaani地區)的Saperavi葡萄釀制而成。這款酒呈深石榴紅色,口感均衡柔滑,伴有巧克力的味道。其酒精含量為10.5%至12.0%,殘余糖分含量為3%至5%,滴定酸度為5%至7%。它于1958年面世。

Khvanchkara是一款天然的半甜型紅葡萄酒,用Khvanchkara地區的葡萄園栽種的Alexandrouli和Mudzhuretuli葡萄釀制而成,它是最受歡迎的格魯吉亞半甜型葡萄酒之一。此酒和Kindzmarauli酒是前蘇聯領導人斯大林最喜愛的葡萄酒。該酒呈深寶石紅色,酒精含量為10.5%至12.0%,殘余糖分含量為3%至5%,滴定酸度為5%至7%。它于1907 年面世。

卡赫基生產歐洲和卡赫基口味的高檔葡萄酒以及普通餐桌葡萄酒(占總量的60-70%)。卡爾特里主產歐洲口味的葡萄酒、白蘭地和香檳酒。伊梅列季主產歐洲和伊梅列季口味的葡萄酒、白蘭地以及占全國產量80%的香檳酒。拉恰-列其呼米主產高品質半甜葡萄酒——赫萬奇卡拉、烏薩赫洛烏里和特維希。

產區分布:

格魯吉亞葡萄栽培和釀酒地區位于北緯41至43度,東經40至46度,南高加索中西部,黑海和里海之間。當地自然條件的多樣性為優質葡萄栽培和釀酒提供了良好環境。由于葡萄栽培差別明顯,格魯吉亞葡萄釀酒地區分為東部和西部,共5個區,

東部有:1、卡赫基,2、卡爾特里地區;

西部有:3、伊梅列季,4、拉恰-列其呼米,5、濕潤的亞熱帶黑海沿岸區。

 

格魯吉亞東部:

1、地區:卡赫基

亞區:希達-卡赫基、加列-卡赫基

小區:茨南達里、捷利阿尼、納帕列烏里、瓦濟蘇巴尼、穆庫扎尼、阿哈舍尼、古爾德扎尼、卡爾杰納希、季巴阿尼、肯特茲瑪拉烏里、瑪納維、埃尼謝里、格列米

2、地區:卡爾特里

亞區:克維莫-卡爾特里、什達-卡爾特里、梅斯赫季

 

格魯吉亞西部:

3、地區:伊梅列季

亞區:澤莫-伊梅列季、舒阿-伊梅列季、克韋莫-伊梅列季

小區:瓦爾齊赫

4、地區:拉恰-列其呼米

亞區:克維莫-拉恰、列其呼米

小區:赫萬奇卡拉、特維希

5、地區:黑海沿岸

亞區:古利亞、阿扎爾、薩梅格列羅、阿布哈茲

 

主要產酒區:

格魯吉亞葡萄酒生產主要集中在卡赫基、卡爾特里和伊梅列季三個地區。

 

卡赫基(Kakheti)地區:

該地區位于格魯吉亞東南部,是格魯吉亞最主要的葡萄產區,種植葡萄品種眾多,全國約70%的葡萄酒產于此地。該地區具備生產高品質酒葡萄最適宜的氣候,年平均降水400至800毫米。卡赫基地區的葡萄以其特有的味道和芳香氣而聞名,種植的主要葡萄品種有茨南達里、薩佩拉維、卡乎里、姆茨瓦涅和希赫維。

氣候和土壤:

Kakheti的氣候比較溫和,其年平均降雨量和熱積累量與法國南部地區的十分相似。這里的土壤類型是褐土,營養物質較為貧乏,是高加索地區葡萄栽培的一大特征。褐土一般是略帶紅色、多沙且鈣質豐富的黏土。它的顏色由含量較高的亞鐵元素決定。這種土壤一般出現在干旱地區,那里有機物質流失較快,來不及在表層土中積累下來。這種情況使得在種植葡萄樹時,坑位要挖得很深,這樣才能讓葡萄樹從土壤中汲取營養物質和水分,形成強壯復雜的根部系統。黑海周圍有多處是褐土,較著名的有格魯吉亞的Kakheti和Apkhazeti、俄羅斯南部的Krasnodar Krai以及保加利亞南部的部分地區。

 

卡爾特里(Kartli):

卡爾特里(Kartli)占據著木特克瓦里谷地和哥里、木赫蘭低地的廣闊地區。該地區所產葡萄酒大部分以“歐洲”方式灌裝,也生產起泡葡萄酒。卡爾特里地區屬大陸性氣候,夏天干熱,因年平均降水不超過350至500毫米故葡萄園需定期澆灌。卡爾特里所產葡萄品種中最著名的是可伊西、布介沙烏里、其奴里和果盧里和姆茨瓦涅。

 

伊梅列季(Imereti)

伊梅列季(Imereti)位于格魯吉亞西部的東側,包括里沃尼、克維里拉和其它河流的谷地。該區為潮濕的溫帶氣候,有適宜葡萄生長的充足降水。

 

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